里長伯永和文創‬-在地文創-店家誌: 永和正港豆花的故事

【序言】

里長伯本身大學及研究所專修食品科學，論文主題有關於豆類對人體的幫助，近年來也有許多報章雜誌提及黃豆對人體各年齡的好處，於是，便起身去尋找永和在地知名與豆類相關的美食，找到了一間非常有故事性的豆花店-永和正港豆花，本次很榮幸採訪到創始人與接班人，述說著自身家世溯源與創業艱辛史。

【黃豆營養成分】

●卵磷脂

預防心血管疾病、動脈硬化、失智，也有研究指出有通乳效果。

●大豆異黃酮

植物性荷爾蒙，通常建議停經婦女使用。

●皂素

可抗氧化，抑制自由基生長，減少和膽酸結合，降低大腸癌風險。

●大豆蛋白

低脂蛋白質，含必要胺基酸，但甲硫胺基酸含量低，可搭配牛奶、穀類。

●大豆纖維

膳食纖維，有飽足感，有助整腸、排便順暢。

【起緣】

永和正港豆花創始人，蕭富華，出生於越南最南端(今金甌省)，其父親黃埔軍校第十七期畢業，經歷過殘酷的抗日時期，里長伯非常不愛戰爭，對於現代人來說，這場戰爭是遙遠的名詞，以下這段影片希望能體會一下，當時蕭叔叔所述說的戰爭光景。

抗日戰爭與國共內戰影片

其中，8年抗戰，國民政府領導下的國民革命軍與日軍共有22場大型會戰、大型戰鬥1117次、小型戰鬥38931次。國民革命軍陸軍傷亡、失蹤約321萬人，空軍陣亡4321人、損失戰機2468架，海軍損失殆盡。加上因病減員等非戰場損失，國民革命軍犧牲380萬人，犧牲了包括張自忠在內的11名上將，34名中將，50名少將。

現在的人們是很難想像，當時中國是在一種什麼樣的情況下抗戰的，當時的政府，財政也凋敝，八國聯軍，臨海的地方全部都被瓜分，最有經濟能力的地方全部都被外國人佔領，國民黨幾乎是拿血肉來戰爭，普通國民革命軍每個師裝備、士兵、粗布衣服兩套，草鞋2雙，每師平均兵員9600人，步槍2000支，子彈每人20發，輕重機槍60挺，山炮5門，汽車20輛，坦克無，空中掩護無。士兵每日吃兩頓，其中一頓稀飯，對抗日本人時，短短的幾個小時只剩下三成米飯，後面增加的部隊都是擋子彈，當年的人很聽話很趕死(蕭富華這麼述說著)。

抗日結束後，共產黨與蘇聯合夥，日本人投降的武器都收刮，位於東北的工廠全部移回蘇聯，剩下的武器彈藥給共產黨，國民黨已經山窮水盡，士氣整個下滑，河南、湖北一路退，在湖北漢口時，父親認識母親並且結婚，當時大陸河山變色，部隊到哪眷屬就到哪，是謂"國共二次內戰"。

國軍敗北後經歷漫長的泰緬孤軍日子

蕭富華誕生於民國40年，此時，國民黨第8軍93師約7千名士兵和家屬，在共產黨解放軍的追擊下，由雲南出境進入了緬甸的領土，在多次打敗緬甸政府軍與印緬聯軍的圍剿後，終於在金三角站穩了腳跟，緬甸政府沒辦法，只得向聯合國求援，要求聯合國命令臺灣當局撤走這支部隊，經聯合國決議，國民黨餘部撤往臺灣，留下約2500名的將士，成為一支沒有祖國的軍隊，是謂"泰緬孤軍"。

所幸，蕭富華兩歲時來到高雄(約民國40幾年)，有三萬多人，將人分散到各處，從高雄移到基隆暖暖區，當時蔣介石為了安置軍眷而在北中南東蓋了許多眷村通稱"富台新村"。

現今眷村的改建仍有不少當時的風貌

伴隨蕭富華童年的，是眷村生活及漫長的兩岸戰爭....

【與永和結緣】

蕭富華成長過程中，其中海軍21年甲級船員，一路搬遷至台北忠孝東路五段虎林街永春市場一帶，會來永和是因為與太太汪台蓮結緣，於智光高職任職25年，一開始住在中和，結婚之後搬來永和，也曾經住在新店，但因交通不方便，所以還是定居於永和，從此，生活日漸優渥。

民國64年於天心散裝貨輪載礦砂的2萬噸散裝貨輪上擔任報務主任

民國65年-蕭富華在天心散裝貨輪上擔任報務主任義務客串擔任舵工

民國65年(冬)-蕭富華於日本小名港口巧遇30年最大的一場大雪

民國64年 - 汪台蓮於南港國中任職體育老師,參加北區中學盃田徑

民國64年 - 汪台蓮於南港國中任職體育老師,帶領體育班學生參加北區中學盃田徑比賽奪得4座獎盃,在台北體育場合影。

民國66年 - 汪台蓮帶領報名參加全國越野大賽的學生參賽現場起跑片段

民國74年2月2日 - 蕭富華與汪台蓮於公證結婚後至中正紀念堂拍攝婚紗照

【如何與豆花結緣】

蕭富華曾擔任海軍21年甲級船員，薪水優渥，此時生活壓力不大，生活條件很好，天天看海與夕陽，很孤單寂寞，思鄉思情，民國83年退役(43歲)，中間經歷過保險業務員、計程車，也投資做過食品加工，剝皮辣椒、醃漬產品，但太相信朋友而被欺騙，錢財客源工廠都要重新開始，產品很不錯，但不懂得如何行銷，連真空包裝的技術都需要龐大的資金(一千萬)，欠太多錢含淚把很多房產都賠掉了，做股票也賠 (民國84~87年)。

後來發現，食品加工產業冷門，收場後開始做水煎包、豆漿等早餐餐車，當時位於台北火車站公園路捷運八號出口巷子旁，開始有盈餘，第二間店開在頂溪站一號出口旁邊，終與房東理念不和，搬到永和福和國中賣。

這時，兒子蕭博明在中正預校一位學弟的母親，經營豆花生意，無奈一個人做太累，想找人頂讓，夫妻倆討論了一下，蕭先生覺得做煎包很辛苦，每種不同菜料都要炒料，前置作業很久而且堅持賣素食，想了想，豆花也算是素食，單純又不油膩有何不可?

蕭氏夫妻這身豆花功夫起源於新竹某位七八十歲的老伯伯，學習半年，從生產過程當中吸取經驗，再另外改善，掌握訣竅提升品質，若仔細看豆花上面黃色的皮，豆漿濃度高、蛋白質含量也高，儘管豆花擺到第二天仍然很紮實，且豆花會經過高溫殺菌，冷凍後再解凍，層層的手續非常繁瑣。

永和正港豆花製作影片

一開始，開著兩台發財車分別在中和烘爐地及桃園，來回一趟一個半小時，下午四點做完到桃園賣到晚上十二點再開回來，賣了兩年，選擇桃園的原因是因為兒子的二姨覺得是很好的市場，曾一度太累了，累到半夜要開回台北時撞到機車騎士，還好人車平安，但檔風玻璃破了，某一天又在同個地點一樣的原因，撞到進口車，對方不願意和解，只好請警察，有趣的是同一個交通警察處理，終究這樣工作實在太勞碌了。

當時的發財車

民國96年，蕭先生回到了永和，在現今永和路上的蜜世界水果廣場旁，生意並不好，雖然與人廣結善緣，堅持安全衛生，那時候擺路邊攤，還是會被警察開單，曾因旁邊攤位被開單繳不出罰單，蕭先生代為繳款，十分的佛心，後來因為密世界水果廣場要修路，搬遷至依貝沙麵包店門口前擺，一路不斷的更換擺攤位置(新店、永安捷運站、頂溪捷運站)，生意也都很不錯，排隊的人潮像人龍，但遇到警察總是沒辦法，會被趕走，覺得對客人感到抱歉。